中華あんかけ料理
ではさっそくIHクッキングヒーターを使った美味しい中華料理の作り方を紹介することにしましょう。まずは子供にも人気の「あんかけ」ものということで天津飯のレシピです。
＜4人分の材料＞
・カニ身：200g程度
・椎茸：4枚
・竹の子：100g
・白ネギ：1本
・卵：8個
・グリーンピース：30g
・塩コショウ：少々
・中華スープ：大さじ4杯
・サラダ油：大さじ4杯
・白ごはん：4杯分
{あんかけ用}
・中華スープ：1.5カップ
・醤油：小さじ2杯
・砂糖：大さじ1/2杯
・酒：大さじ2杯
・オイスターソース：大さじ1杯
・片栗粉：大さじ1杯
・水：大さじ2杯
・ゴマ油：小さじ1杯
＜作り方＞
１．まずカニ身はほぐしておき、椎茸と白ネギを薄切りに、竹の子は細切りにしてください。
２．鍋には中華スープと調味料を入れて煮立たせますが、ここで水に溶いた片栗粉を加えてひと煮して、ゴマ油を加えてスイッチを切ります。
３．次に卵をボウルに割って掻き混ぜ、塩、コショウ、中華スープを加えて味をつけ、具材を入れて混ぜ合わせます。
４．ここからはフライパンを使い、予熱が完了したら、サラダ油を入れて熱し、卵を一気に流し込みます。下から上に混ぜ込むように丸い形にしながら1分焼いたら出来上がり。
５．お皿に白ごはんを盛りつけ具材をのせてからあんをかけてグリーンピースを散らして仕上げます。
☆卵はすぐにかき混ぜるとコシがなくなるので、少し固まってからフライ返しで混ぜ込むようにするのがポイントで、ふわふわの食感になります。
IHクッキングヒーターの「予熱おまかせ機能」なら高火力で一気に調理できて便利です。他にも黒酢を使ったあんかけも美味しくてお勧めです。